HARICOT MUNGO Soja Vert - 4521205 - MARKAL

Décortiquées, les graines accompagnent les soupes, les galettes ainsi que les purées. Germées, les graines accompagnent salades et plats préparés (nems…)

On peut aussi faire une farine avec les graines broyées, qui donne elle-même du pain ou des friandises.

Le soja vert cuit peut entrer dans la composition d'un pâté végétal.

Pour faire germer ces graines, il suffit de respecter quelques règles communes : une bonne aération, un rinçage journalier, une température adéquate (tempérée) et une culture à l’abri d’une lumière trop importante. Pour les faire germer : un bocal, une assiette ou un germoir en grès.

Commencez par baigner les graines dans un saladier d’eau chaude. Une fois les graines imbibées d’eau, les rincer abondamment. Placez les dans votre germoir sans oublier de les rincer deux fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à la consommation. Durée de germination : 4 à 6 jours.

Le soja vert est réputé pour avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue. La graine de soja vert une fois germée présente plus de vitamines et de protéines que la graine telle quelle.

Se consomme cru sous la forme germée ou cuit pendant 35 min dans 3 fois son volume d'eau. Accomoder comme les légumineuses.

Haricot mungo ou soja vert. Origine: Chine.

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  Publié le 21/02/2017 à 21:51 (Date de commande : 10/02/2017)
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